Le Québec dispose de nombreux produits du terroir dont nous pouvons être fiers. Que ce soit en vins, fromages ou viandes, chacun trouve satisfaction dans un produit propre de chez lui. Pour sa part, le Québec est le meilleur producteur de cidre de glace et pourtant, peu de gens y ont déjà goûté ou même entendu parler. Il est étonnant est de constater qu’un produit québécois qui fait fureur à l’étranger n’est que peu connu ici-même.
Des pommes ou des raisins…
Incapable d’égaler le vin de glace produit en Ontario, le Québec répondra donc avec son cidre de glace. Cette boisson alcoolisée est totalement différente de son compétiteur. Une élégante bouteille transparente laisse paraître un liquide doré et sirupeux pouvant accompagner aussi bien dessert ou fromage que de servir comme apéritif ou digestif. On définit officiellement le cidre de glace comme étant la boisson obtenue par la fermentation alcoolique du jus des pommes, lequel doit avoir une concentration de sucre avant fermentation faite uniquement par le froid naturel d’au moins 30 Brix et dont le produit obtenu a une teneur en sucres résiduels d’au moins 130 grammes par litre.
Ce produit du terroir a vu le jour il y a environ 20 ans. Les premières expérimentations ont été effectuées par Christian Barthomeuf, un producteur de vin de glace et de cidre d’origine française. M. Barthomeuf est arrivé au Québec dans les années 70 et a tout de suite su comment exploiter le froid du Québec à son avantage. Il s’est inspiré de la méthode pour faire des vins de glace c’est-à-dire de la cryoextraction pour faire son cidre de glace. Après avoir goûté et approuvé son expérimentation, il a reproduit son chef- d’œuvre en plusieurs litres pour partager l’élixir. En 1992, il recevra enfin son premier permis de la Régie des alcools des courses et des jeux (RACJ) pour pouvoir embouteiller officiellement l’or liquide.
Au fil des années, le cidre de glace a su faire ses preuves et depuis 60 producteurs québécois se sont lancés en affaire via ce produit. Parmi les plus connues, on retrouve Le Domaine Pinnacle et La Face Cachée de la Pomme. Un simple clic sur l’une ou l’autre vous permettra d’en découvrir davantage sur les différents produits offerts.
Surveillez les activités, qui sait? Vous irez peut-être cueillir des pommes en famille avec vos petits chérubins pendant les vacances de Noël.
Incapable d’égaler le vin de glace produit en Ontario, le Québec répondra donc avec son cidre de glace. Cette boisson alcoolisée est totalement différente de son compétiteur. Une élégante bouteille transparente laisse paraître un liquide doré et sirupeux pouvant accompagner aussi bien dessert ou fromage que de servir comme apéritif ou digestif. On définit officiellement le cidre de glace comme étant la boisson obtenue par la fermentation alcoolique du jus des pommes, lequel doit avoir une concentration de sucre avant fermentation faite uniquement par le froid naturel d’au moins 30 Brix et dont le produit obtenu a une teneur en sucres résiduels d’au moins 130 grammes par litre.
Ce produit du terroir a vu le jour il y a environ 20 ans. Les premières expérimentations ont été effectuées par Christian Barthomeuf, un producteur de vin de glace et de cidre d’origine française. M. Barthomeuf est arrivé au Québec dans les années 70 et a tout de suite su comment exploiter le froid du Québec à son avantage. Il s’est inspiré de la méthode pour faire des vins de glace c’est-à-dire de la cryoextraction pour faire son cidre de glace. Après avoir goûté et approuvé son expérimentation, il a reproduit son chef- d’œuvre en plusieurs litres pour partager l’élixir. En 1992, il recevra enfin son premier permis de la Régie des alcools des courses et des jeux (RACJ) pour pouvoir embouteiller officiellement l’or liquide.
Au fil des années, le cidre de glace a su faire ses preuves et depuis 60 producteurs québécois se sont lancés en affaire via ce produit. Parmi les plus connues, on retrouve Le Domaine Pinnacle et La Face Cachée de la Pomme. Un simple clic sur l’une ou l’autre vous permettra d’en découvrir davantage sur les différents produits offerts.
Surveillez les activités, qui sait? Vous irez peut-être cueillir des pommes en famille avec vos petits chérubins pendant les vacances de Noël.
Anylise pagé, étudiante en Communication.
